رازهای پخت کیک هویج و گردوی کافی‌شاپی؛ عطری که خانه را پر می‌کند

کیک هویج و گردو یکی از پرطرفدارترین کیک‌های کافی‌شاپی است که به دلیل بافت مرطوب (Moist) و عطر گرم دارچین، در هر فصلی محبوب است. راز یک کیک هویج عالی، در تعادل بین رطوبت هویج، تردی گردو و عطر ادویه‌های گرم نهفته است.

مواد لازم (برای ۸ تا ۱۰ نفر)

مراحل پخت:

1. آماده‌سازی: فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. قالب را چرب کرده و کمی آردپاشی کنید.

2. ترکیب تخم‌مرغ و شکر: تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل حدود ۵ تا ۷ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملاً کرم‌رنگ، کش‌دار و حجیم شود. (این مرحله کلید پف کیک است).

3. اضافه کردن روغن: روغن را اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن (۳۰ ثانیه) هم بزنید.

4. ترکیب مواد خشک: آرد، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را ۳ بار الک کنید تا کاملاً سبک شود. سپس در ۳ مرحله به مایه تخم‌مرغی اضافه کرده و با لیسک یا دور کند همزن در یک جهت مخلوط کنید.

5. افزودن هویج و گردو: در نهایت هویج رنده شده و گردو را اضافه کنید و خیلی آرام با لیسک فولد (مخلوط) کنید تا پف کیک نخوابد.

6. پخت: مایه را داخل قالب بریزید و به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

۳ فوت کوزه‌گری برای قنادی شدن کیک:

• رنده کردن هویج: هویج‌ها را با رنده ریز رنده کنید و اگر آب زیادی انداخت، کمی آب آن را بگیرید (نه خیلی که خشک شود). هویجِ ریز باعث می‌شود بافت کیک یکنواخت و لطیف شود.

• گردوها را تفت دهید: قبل از ریختن گردو در مایه کیک، آن‌ها را ۲ دقیقه در تابه خشک تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. این کار طعم کیک شما را دوبرابر حرفه‌ای‌تر می‌کند.

• دمای محیط: حتماً تخم‌مرغ‌ها را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.

چرا این کیک یک انتخاب هوشمندانه است؟

این کیک نه تنها خوش‌طعم است، بلکه وجود هویج (منبع بتاکاروتن و ویتامین A) و گردو (منبع امگا ۳ و پروتئین)، آن را از کیک‌های شکلاتی پرکالری و خالی از مواد مغذی متمایز می‌کند و گزینه‌ای عالی برای میان‌وعده و پذیرایی به شمار می‌رود.