زعفران چیست؟ ( همه چیز درباره‌ی گیاه زعفران)

 

زعفران (saffron) یک محصول کشاورزی است که بخاطر عطر و رنگش بعنوان چاشنی و ادویه‌ در آشپزی استفاده میشود. وجود دو ماده‌ی کروسین  و سافرانال  در زعفران به آن خاصیت دارویی میدهد چنانچه در صنایع پزشکی نیز از آن استفاده میکنند . زعفران جزو گرانترین ادویه‌های جهان است که بعنوان طلای سرخ نیز شناخته شده است. اگر بخواهیم دلیل گران بودن زعفران را بررسی کنیم اولین نکته‌ای که به آن بر می خوریم کمیاب بودن این گیاه در جهان است.

زعفران چیست و چگونه رشد می‌کند؟

اکثر گیاهان از طریق بذر و دانه تکثیر میشوند ولی عامل تکثیر زعفران، پیاز زعفران است. کاشت پیاز زعفران در ابتدا از طریق ایرانیان به سایر کشورها آموزش داده شد. بعد از کاشت پیاز زعفران در خاک، گل بنفش رنگ زعفران از طریق تیج‌های پیاز سر از خاک بیرون می آورند.

بعد از گلدهی، شما با یک گل بنفش با ۶ گلبرگ زیبا مواجه می‌شوید که از ۳ کلاله قرمز رنگ محافظت می‌کنند. این سه کلاله قرمز همان ماده خوش رنگی است که با زحمت فراوان تهیه می‌شود.

مهم‌ترین خواص زعفران

زعفران خواص بسیار زیادی دارد. در ادامه به برخی از این خواص اشاره می‌‌شود. لازم به ذکر است این خواص بعد از تحقیقات فراوان و مطالعات و آزمایشات بسیار بر زعفران مطرح شده است.

درمان افسردگی 

حتما شنیده‌اید که می‌‌گویند زعفران نشاط‌ آور است. زعفران می‌‌تواند علائم و عوارض بیماری روحی روانی افسردگی را کاهش دهد. این ماده غذایی ارزشمند این کار را با تولید و ترشح ماده سروتونین در بدن انجام می‌‌دهد. سروتونین ماده‌ای در بدن است که می‌تواند افسردگی را کنترل کرده و آن را بهبود بخشد.

حتی بسیاری از داروهای شیمیایی که برای افسردگی تجویز می‌‌شود سعی در کنترل سروتونین موجود در بدن دارند. البته این داروها با عوارض همراه بوده در حالی که زعفران یک ماده طبیعی است و عارضه خاصی بعد از مصرف ایجاد نمی‌‌کند.

جالب اینکه زعفران جدای از اینکه خود عارضه‌ ای ندارد حتی می‌‌تواند عوارض ناشی از مصرف دارو های شیمیایی درمان افسردگی را کاهش دهد. از جمله اینکه اختلالات جنسی را بهبود می‌‌بخشد.

کاهش اضطراب

از دیگر خواص زعفران  می‌‌توان به ایجاد آرامش در فرد مصرف‌کننده اشاره کرد. زمانی که فرد آرام است کمتر دچار اضطراب و عوارض بعدی ناشی از آن می‌‌شود. علاوه بر این زعفران با طبع گرمی‌ که دارد می‌‌تواند سیستم عصبی فرد را تنظیم کند و عملکرد آن را بهبود بخشد. بدین ترتیب حتی اگر فرد در معرض استرس‌های محیطی باشد تا حدی می‌تواند آرامش خود را حفظ نماید.

پیشگیری از سرماخوردگی و درمان آن

اگر زعفران را به صورت دم‌کرده مصرف کنید می‌‌توانید از مقدار فراوان ویتامین ث موجود در این ماده باارزش بهره‌مند شوید. در نتیجه سیستم ایمنی بدن شما تقویت می‌‌شود و احتمال اینکه به سرما خوردگی مبتلا شوید کاهش می‌‌یابد. شما می توانید زعفران اصل و با کیفیت خود را از فروشگاه ماه چین خریداری کنید. تمامی محصولات توسط این مجموعه ضمانت می‌شود.

لازم به ذکر است هر 25 گرم زعفران 20 میلی‌گرم ویتامین ث دارد که با توجه به طبیعی بودن به راحتی جذب بدن می‌‌شود.

پیشگیری از سرطان و درمان آن

تولید رادیکال‌های آزاد در بدن می‌‌توانند مهم‌ترین عامل بروز سرطان در انسان باشند. تولید این رادیکال‌ ها در بدن اجتناب‌ ناپذیر است اما راه‌ هایی برای از بین بردن آن ها وجود دارد. یکی از این راه‌ها مصرف زعفران است. راهی که هم‌ لذت‌ بخش است و هم کاملاً طبیعی و مفید و مؤثر است.

افزایش قدرت ذهنی

یکی دیگر از خواص زعفران  افزایش قدرت و توانایی ذهنی  است. زعفران می‌‌تواند میزان هوشیاری و توانایی ذهنی فرد را افزایش دهد و از مغز او در مقابل فراموشی و کند کار کردن محافظت نماید. رادیکال‌ های آزاد موجود در بدن حتی به مغز هم رحم نمی‌‌کنند و در صدد آسیب رساندن به آن هستند.

زعفران می‌‌تواند با وجود آنتی اکسیدان‌ هایی که دارد در این باره نیز مؤثر واقع شود و به مبارزه با رادیکال‌های آزاد بپردازد. علاوه بر این زعفران دارای مواد معدنی و ترکیبات مفید دیگری است که می‌‌توانند عملکرد مغز را بهبود بخشند و مانع از بروز اختلالات عصبی شوند.

افزایش میزان سلامت قلب و عروق

امروزه با توجه به سبک نامناسب زندگی تولید رادیکال‌ های آزاد در بدن ما افزایش یافته است. این رادیکال‌ ها چربی‌ ها را در عروق کرونر قلبی بدن اکسید می‌‌کنند و سلامت قلب و عروق ما را به خطر می‌‌اندازند. زعفران دارای مقدار زیادی از آنتی‌ اکسیدان‌ هایی است که می‌‌توانند رادیکال‌ های آزاد موجود در بدن را نابود کنند و سلامت قلب و عروقی ما را به همراه داشته باشند.

انرژی‌بخشی

زعفران می‌‌تواند متابولیسم بدن را از لحاظ وجود چربی و گلوگز بهبود بخشد. این ماده غذایی سوخت و ساز چربی‌های دریافتی از طریق غذا را کاهش می‌‌دهد و سوخت و ساز گلوگز را بهینه می‌‌کند.

بدین ترتیب انرژی فرد افزایش یافته و حتی از ابتلای وی به دیابت جلوگیری می‌‌شود. در نتیجه توده‌ های چربی در بدن فرد تجمع نمی‌‌کند و وزن او کاهش می‌‌یابد.

ایجاد آرامش در زمان خواب

تحقیقات نشان داده اگر به جای مصرف قرص خواب روزانه 14 میلی‌گرم زعفران طی یک دوره مشخص استفاده کنید می‌‌تواند خواب آرام و راحتی را تجربه نمایید. البته این مورد هنوز نیازمند تحقیقات بیشتر است.

جلوگیری از تنگی نفس و بهبود آن

زعفران دارای کمترین مقدار مواد آلرژن است. در نتیجه می‌‌تواند سیستم تنفسی بدن را تقویت کند و حتی موجب بهبود نسبی بیماری آسم شود.

ایجاد پوستی شفاف و زیبا

از دیگر خواص زعفران ایجاد پوستی زیباست. زعفران با توجه مواد مفیدی که دارد می‌‌تواند کلاژن موجود در پوست را احیا کرده و موجب شفافیت و شادابی پوست شود.

کلاژنی که وجود آن برای داشتن پوستی زیبا ضروری است اما در معرض نور خورشید یا دیگر عوامل محیطی از بین می‌‌رود و ظاهری نه چندان زیبا به پوست می‌‌دهد. اما زعفران می‌‌تواند کلاژن موجود در پوست را محفوظ کند و آن را بهبود بخشد.

تنظیم قاعدگی

قاعدگی یکی از مهم‌ترین مسائل مربوط به هر خانمی ‌است. ایجاد بی‌نظمی‌ در قاعدگی می‌‌تواند موجب بروز استرس‌ و اضطراب در خانم‌ها شود و اثرات منفی بر زندگی آن‌ها و به دنبال آن بر زندگی تمام اعضای خانواده داشته باشد.

زعفران می‌‌تواند از ایجاد بی‌نظمی ‌در قاعدگی جلوگیری کند و اگر قبل از قاعدگی مصرف شود می‌‌تواند در آن نظم ایجاد نماید. این ماده اگر مرتب مصرف شود حتی می‌‌تواند سندروم قبل از قاعدگی را نیز برطرف کند.

دیگر خواص زعفران برای کودکان

خواص زعفران به قدری زیاد است که در یک مطلب نمی‌‌گنجد. از دیگر خواص این ماده خوش‌طعم می‌‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کاهش عوارض ناشی از آفتاب‌سوختگی

• بهبود اختلالات مربوط به معده

• افزایش استحکام استخوان‌ها

• تقویت سیستم گردش خون در بدن

• کاهش انواع دردها در بدن

در کنار همه این ها زعفران می‌‌تواند انرژی مورد نیاز کودکان را تأمین کند، موجب هضم راحت‌تر غذا برای کودکان شود، به نوزادان آرامش و به کودکان نشاط و شادی ببخشد. استحکام لازم در استخوان‌های کودکان و نوزادان را فراهم سازد و سلامت دندان و دهان کودکان را تضمین کند.

 

 دوز مصرف زعفران

زعفران نباید روزی بیش ازدو مرتبه و بیش از 30 تا 50 میلی گرم در هر وعده مصرف شود. ماکزیمم مصرف زعفران در یک روز 1500 میلی گرم می باشد که در زنان باردار و یا کسانی که به دلایل مختلف به این ادویه حساسیت دارند مقدار کمتری.میباشد.
دوز های بالای 5000 میلی گرم سمی و حتی کشنده می باشد. زنان باردار با مصرف بیش از 5000 میلی گرم ممکن است سقط جنین را تجربه کنند.

زعفران مکمل غذایی امن و سالمی برای رژیم غذایی روزانه شما می باشد. اما در موارد بسیار اندک عوارض مصرفی نیز ممکن است داشته باشد:
خشکی دهان
اضطراب
سرگیجه
حالت تهوع
کاهش اشتها
سردرد

برخی افراد ممکن است به کاروتئونیدهای موجود در این ادویه حساسیت داشته باشند.
توجه داشته باشید که زنان باردار نباید زعفران مصرف کنند مگر اینکه با پزشک خود مشورت کرده باشند. با وجود تمام فواید و مزایای مصرف ادویه طلایی، شواهد بسیاری وجود دارد که زعفران ممکن است سلامت جنین و مادر را به خطر بیاندازد.

برای خرید زعفران با کیفیتی مرغوب از آجیل و خشکبار دآستان کلیک کنید.