خواص تخم شربتی و بهترین روش مصرف؛ هر آنچه باید بدانید
3 ساعت پیش
0
تخم شربتی یکی از دانههای پرطرفدار در نوشیدنیهای سنتی ایرانی است که بهدلیل بافت ژلهای، طعم خنثی و ارزش غذایی مناسب، جایگاه ویژهای در رژیم غذایی بسیاری از افراد دارد. این دانههای کوچک پس از قرار گرفتن در آب، متورم میشوند و لایهای ژلهای در اطراف خود ایجاد میکنند؛ به همین دلیل استفاده از آنها در شربتها و نوشیدنیهای خنک بسیار رایج است.
اما تخم شربتی فقط یک افزودنی برای شربت نیست. این دانه منبع خوبی از فیبر، چربیهای گیاهی و برخی ترکیبات آنتیاکسیدانی است و میتوان آن را به روشهای مختلفی در رژیم غذایی استفاده کرد.
تخم شربتی چیست؟
تخم شربتی در واقع دانه گیاه ریحان است و در منابع انگلیسی معمولاً با نام Basil Seeds یا Sabja Seeds شناخته میشود. این دانهها معمولاً سیاهرنگ هستند و شباهت ظاهری زیادی به بعضی دانههای خوراکی مانند چیا دارند.
یکی از ویژگیهای جالب تخم شربتی این است که پس از خیساندن در آب، حجم آن افزایش پیدا میکند و اطراف دانه یک پوشش ژلهای تشکیل میشود. همین ویژگی باعث شده تخم شربتی مادهای محبوب برای تهیه انواع نوشیدنیهای سنتی و مدرن باشد.
خواص تخم شربتی چیست؟
۱. منبع خوب فیبر
یکی از مهمترین ویژگیهای تغذیهای تخم شربتی، مقدار قابل توجه فیبر آن است. فیبر میتواند به عملکرد طبیعی دستگاه گوارش کمک کند و باعث شود این دانه در یک رژیم غذایی متعادل، انتخاب مناسبی باشد.
۲. کمک به احساس سیری
مواد غذایی سرشار از فیبر معمولاً میتوانند به ایجاد احساس سیری کمک کنند. به همین دلیل تخم شربتی ممکن است بهعنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل برای افرادی که به کنترل میزان غذای مصرفی خود اهمیت میدهند، مفید باشد. البته تخم شربتی بهتنهایی باعث کاهش وزن نمیشود و نباید آن را یک ماده لاغرکننده در نظر گرفت.
۳. دارای ترکیبات آنتیاکسیدانی
تخم شربتی حاوی ترکیبات گیاهی مانند پلیفنولها و فلاونوئیدهاست که خاصیت آنتیاکسیدانی دارند. آنتیاکسیدانها به محافظت سلولها در برابر آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد کمک میکنند.
۴. حاوی چربیهای گیاهی مفید
بخش قابل توجهی از چربی موجود در تخم شربتی را اسید آلفا لینولنیک یا ALA تشکیل میدهد که یکی از انواع اسیدهای چرب امگا ۳ گیاهی است.
۵. مناسب برای نوشیدنیهای خنک
تخم شربتی بهدلیل ایجاد بافت ژلهای پس از خیساندن، یکی از مواد محبوب برای تهیه شربت و نوشیدنیهای خنک است. میتوان آن را با آب، آبلیمو و مقدار مناسبی شیرینکننده ترکیب کرد و یک نوشیدنی ساده و خوشطعم تهیه کرد.
بهترین روش مصرف تخم شربتی
برای مصرف تخم شربتی بهتر است ابتدا آن را در آب خیس کنید. بهطور معمول میتوان حدود یک قاشق غذاخوری تخم شربتی را با یک لیوان آب مخلوط کرد و حدود ۱۵ دقیقه منتظر ماند تا دانهها متورم شده و پوشش ژلهای اطرافشان شکل بگیرد.
پس از آماده شدن، میتوان تخم شربتی را به شربت، آبلیمو، اسموتی، ماست یا برخی دسرها اضافه کرد.
آیا میتوان تخم شربتی را خشک مصرف کرد؟
بهتر است تخم شربتی پیش از مصرف خوراکی خیسانده شود. دانههای خشک سفت هستند و بهدلیل جذب آب و متورم شدن، استفاده از نوع خیساندهشده کاربردیتر است.
تخم شربتی برای لاغری مفید است؟
تخم شربتی بهدلیل داشتن فیبر میتواند در ایجاد احساس سیری نقش داشته باشد، اما نباید آن را یک ماده لاغرکننده یا جایگزین رژیم غذایی مناسب و فعالیت بدنی دانست.
اگر هدف کاهش وزن است، تخم شربتی میتواند در کنار یک الگوی غذایی متعادل مصرف شود؛ برای مثال اضافه کردن مقدار مناسبی از آن به یک نوشیدنی کمشیرین میتواند راهی ساده برای افزایش فیبر رژیم غذایی باشد.
تخم شربتی یا چیا؛ کدام بهتر است؟
تخم شربتی و دانه چیا از نظر ظاهری و نحوه مصرف شباهتهایی دارند و هر دو پس از تماس با آب حالت ژلهای پیدا میکنند. با این حال، این دو دانه یکسان نیستند.
تخم شربتی معمولاً سریعتر متورم میشود و بیشتر بهصورت خیساندهشده در نوشیدنیها استفاده میشود. دانه چیا کاربردهای متنوعتری دارد و میتوان آن را در برخی غذاها و دستورهای غذایی به شکل خشک نیز استفاده کرد.
نکات مهم هنگام مصرف تخم شربتی
اگر مصرف فیبر در رژیم غذایی شما کم است، بهتر است مقدار مصرف مواد غذایی پرفیبر را بهتدریج افزایش دهید؛ افزایش ناگهانی فیبر ممکن است در بعضی افراد باعث نفخ یا ناراحتی گوارشی شود.
همچنین اگر داروی خاصی مصرف میکنید یا شرایط پزشکی ویژهای دارید، بهتر است پیش از مصرف منظم و زیاد هر ماده غذایی یا مکمل گیاهی، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
و در آخر
تخم شربتی دانهای کوچک اما کاربردی است که میتواند بهعنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع مصرف شود. فیبر، ترکیبات گیاهی آنتیاکسیدانی و چربیهای گیاهی از ویژگیهای تغذیهای آن هستند. بهترین روش مصرف تخم شربتی این است که ابتدا آن را در آب خیس کنید تا کاملاً متورم شود و سپس آن را به نوشیدنی یا خوراک موردنظر اضافه کنید.
اگر بهدنبال یک ماده ساده برای تنوع دادن به نوشیدنیهای خانگی هستید، تخم شربتی میتواند انتخابی خوشطعم و کاربردی باشد.
