پسته اکبری منبعی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. مصرف منظم آن می‌تواند باعث تقویت حافظه، افزایش انرژی بدن، کاهش کلسترول بد خون و بهبود سلامت پوست و مو شود. وجود آنتی‌اکسیدان‌ها در پسته از سلول‌ها در برابر پیری زودرس محافظت می‌کند و به سلامت قلب کمک می‌نماید. فیبر موجود در پسته نیز باعث احساس سیری و کنترل اشتها می‌شود که برای افرادی که رژیم غذایی دارند بسیار مفید است.